O Que é Batata Palha?
Batata palha são batatas cortadas em tiras muito finas (como palitos de fósforo) e fritas até ficarem douradas e estaladiças. O nome vem da sua aparência semelhante a palha. Este ingrediente é fundamental na cozinha portuguesa, especialmente no famoso Bacalhau à Brás.
Importância na Cozinha Portuguesa
A batata palha é um ingrediente indispensável em várias receitas portuguesas:
- Bacalhau à Brás - O prato mais icónico com batata palha, onde se mistura com bacalhau desfiado e ovos mexidos
- Bacalhau à Zé do Pipo - Outra receita clássica de bacalhau
- Acompanhamento - Servida como guarnição crocante em diversos pratos
A textura estaladiça da batata palha contrasta perfeitamente com a suavidade dos ovos e do bacalhau, criando uma combinação de texturas única.
Onde Comprar (Recomendado)
Recomendamos comprar batata palha já pronta em vez de fazer em casa. As versões comerciais são consistentemente estaladiças e poupam muito tempo de preparação:
- Supermercados - Secção de snacks ou batatas fritas
- Lojas portuguesas ou brasileiras - Geralmente têm marcas tradicionais de excelente qualidade
- Online - Disponível em lojas de produtos portugueses
Marcas populares incluem batata palha portuguesa tradicional ou versões brasileiras que são igualmente boas. A qualidade comercial é difícil de igualar em casa.
Como Conservar
- Manter na embalagem original fechada
- Guardar em local fresco e seco
- Depois de aberta, transferir para recipiente hermético
- Consumir até à data de validade
Fazer em Casa (Alternativa)
Se preferir fazer em casa, vai precisar de:
- 500g de batatas (variedade farinhenta como Kennebec)
- Óleo para fritar
- Sal a gosto
- Mandolina ou cortador em juliana
Corte as batatas em tiras muito finas (2-3mm), lave bem para remover o amido, seque completamente e frite a 180°C até dourar. Note que o processo é trabalhoso e os resultados podem variar.