Alheira com Ovo
Um enchido tradicional de Trás-os-Montes criado pelos judeus portugueses. Feito com carnes de aves e pão, frito até dourar e servido com ovo estrelado.
📖 A História
A alheira tem uma história extraordinária de sobrevivência. Em 1497, durante a Inquisição portuguesa, os judeus foram forçados a converter-se ao cristianismo ou a abandonar o país. Os que ficaram, chamados cristãos-novos, arriscavam a vida se fossem descobertos a praticar o judaísmo. Como não comiam porco, não tinham enchidos pendurados nos fumeiros – um sinal revelador. Então criaram a alheira, um enchido de aves e pão que parecia idêntico aos enchidos de porco dos vizinhos. Esta invenção engenhosa salvou incontáveis vidas. Hoje, a Alheira de Mirandela é uma das Sete Maravilhas da Gastronomia Portuguesa.
🧺 Ingredientes
- 2 alheiras
- 2 ovos
- Batatas fritas ou grelos
- Azeite
- Arroz de feijão (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
- 1
Pique a alheira com um garfo em vários pontos para não rebentar durante a fritura.
- 2
Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite ou gordura.
- 3
Frite a alheira em lume médio, virando ocasionalmente, até ficar bem dourada e crocante por fora (cerca de 10-12 minutos).
- 4
Retire a alheira e mantenha quente.
- 5
Na mesma frigideira, frite os ovos em estrelado.
- 6
Sirva a alheira com o ovo por cima.
- 7
Acompanhe com batatas fritas, grelos salteados ou arroz de feijão.