Arroz de Pato
Um prato festivo da cozinha portuguesa. Arroz cremoso cozinhado no caldo do pato, com a carne desfiada, chouriço e bacon, gratinado no forno.
📖 A História
O Arroz de Pato nasceu em Braga, no norte de Portugal, provavelmente da necessidade de aproveitar os restos do cozido do dia anterior. Antigamente, era preparado em formas de barro ou telhas para uma cozedura mais lenta e saborosa. A receita tornou-se popular em meados do século XX, quando o aumento dos restaurantes a levou a todo o país. O arroz, herança dos mouros que ocuparam Portugal no século VIII, encontrou no pato o parceiro perfeito. Hoje, o Arroz de Pato é conhecido no Brasil como "Arroz à Portuguesa" e é presença obrigatória nas mesas de festa.
🧺 Ingredientes
- 1 pato inteiro (cerca de 2kg)
- 400g de arroz
- 200g de chouriço
- 150g de bacon
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- Salsa picada
- Azeite
- Sal e pimenta
👨🍳 Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o pato em água com sal, cebola, alho e louro durante cerca de 1 hora e 30 minutos.
- 2
Retire o pato e reserve o caldo. Desfie a carne do pato.
- 3
Corte o chouriço em rodelas e o bacon em cubos. Frite-os numa frigideira.
- 4
Numa panela, refogue a cebola picada em azeite. Junte o arroz e refogue.
- 5
Adicione o caldo do pato quente (o dobro do volume do arroz) e cozinhe o arroz.
- 6
Quando o arroz estiver quase cozido, junte a carne de pato desfiada.
- 7
Transfira para um tabuleiro de forno. Cubra com o chouriço e bacon.
- 8
Leve ao forno a 200°C por 15 minutos até gratinar.
- 9
Decore com salsa e sirva.