Arroz Doce
Uma sobremesa portuguesa clássica presente em todas as mesas de festa. Arroz cremoso cozido com leite, açúcar, casca de limão e decorado com canela.
📖 A História
O arroz doce tem raízes antigas, introduzido na Península Ibérica pelos árabes durante a ocupação mourisca. O arroz era originalmente um alimento de luxo, acessível apenas aos mais ricos. Foi só no século XVIII que se tornou acessível a todos. Hoje, o arroz doce é presença obrigatória nas Festas do Espírito Santo nos Açores, tradição que remonta ao século XIV, quando os pobres se reuniam para receber comida. Os desenhos de canela na superfície são uma arte em si – cada família tem os seus padrões tradicionais passados de geração em geração.
🧺 Ingredientes
- 200g de arroz carolino
- 1L de leite
- 250g de açúcar
- 4 gemas de ovo
- Casca de 1 limão
- 1 pau de canela
- 1 pitada de sal
- Canela em pó para decorar
👨🍳 Modo de Preparo
- 1
Lave o arroz em água fria.
- 2
Coza o arroz em água com uma pitada de sal até ficar al dente. Escorra.
- 3
Numa panela, aqueça o leite com a casca de limão e o pau de canela.
- 4
Quando o leite começar a ferver, junte o arroz cozido.
- 5
Cozinhe em lume brando, mexendo frequentemente, durante 20-25 minutos.
- 6
Junte o açúcar e mexa bem.
- 7
Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
- 8
Bata as gemas e junte ao arroz, mexendo rapidamente.
- 9
Volte ao lume brando por 2 minutos, sem deixar ferver.
- 10
Retire a casca de limão e o pau de canela.
- 11
Verta para uma travessa ou taças individuais.
- 12
Decore com canela em pó, fazendo desenhos tradicionais.
- 13
Deixe arrefecer completamente antes de servir.