Bacalhau à Brás
Um dos pratos de bacalhau mais populares de Portugal. Bacalhau desfiado com batata palha, ovos e azeitonas pretas. Um clássico lisboeta.
📖 A História
O Bacalhau à Brás nasceu na segunda metade do século XIX no Bairro Alto, um dos bairros mais antigos de Lisboa. Diz a lenda que foi criado por um taberneiro chamado Brás, que quis aproveitar restos de bacalhau e batatas fritas. Com o tempo, este prato humilde tornou-se um dos mais emblemáticos de Portugal, representando a união perfeita entre o mar (o bacalhau) e a terra (as batatas). A técnica "à Brás" tornou-se tão popular que hoje é usada com outros ingredientes, como cogumelos, frango ou sardinhas.
🧺 Ingredientes
- 400g de bacalhau demolhado e desfiado
- 400g de batata palha fina
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 6 ovos
- Azeitonas pretas
- Salsa picada
- Azeite
- Sal e pimenta a gosto
👨🍳 Modo de Preparo
- 1
Numa frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- 2
Junte o bacalhau desfiado e deixe cozinhar por 5 minutos.
- 3
Adicione a batata palha e misture bem.
- 4
Bata os ovos numa tigela e tempere com sal e pimenta.
- 5
Baixe o lume e verta os ovos sobre a mistura de bacalhau.
- 6
Mexa delicadamente até os ovos ficarem cremosos mas não completamente cozidos.
- 7
Retire do lume, junte as azeitonas e decore com salsa.
- 8
Sirva imediatamente.