Bacalhau com Natas
Um clássico reconfortante da cozinha portuguesa. Bacalhau desfiado servido com molho cremoso, batatas e cebola, coberto com queijo e gratinado no forno.
📖 A História
Portugal tem mais de mil formas de preparar bacalhau – tantas que se diz "uma receita para cada dia do ano e mais uma para o dia de Natal". O Bacalhau com Natas representa a fusão perfeita entre a tradição do bacalhau e a influência francesa do molho bechamel. Enquanto receitas mais antigas usavam apenas azeite, esta versão mais recente e reconfortante conquistou um lugar especial nas mesas portuguesas, especialmente durante festas e reuniões familiares. O queijo gratinado por cima adiciona uma textura que faz deste prato um verdadeiro comfort food.
🧺 Ingredientes
- 400g de lascas de bacalhau demolhado (6 horas)
- 400g de batatas descascadas e cortadas em cubos
- Azeite
- 2 cebolas médias picadas
- 3 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha
- 300ml de leite
- 200ml de natas frescas
- Salsa fresca
- Noz-moscada, sal e pimenta preta a gosto
- 100g de queijo mozzarella
- 50g de queijo parmesão
👨🍳 Modo de Preparo
- 1
Escorra o bacalhau demolhado, coloque-o numa panela média e cubra com água quente. Leve a lume médio, deixe ferver e cozinhe por 5 minutos.
- 2
Escorra o peixe, reservando 1 chávena da água de cozedura.
- 3
Noutra panela, misture a manteiga, a farinha e um fio de azeite. Leve a lume brando, e após derreter a manteiga, cozinhe por 2 minutos, mexendo constantemente.
- 4
Adicione o leite e a água do peixe, mexendo até engrossar e obter uma consistência de bechamel.
- 5
Junte as natas e tempere com noz-moscada, sal e pimenta preta.
- 6
Numa frigideira em lume médio, adicione uma colher de sopa de azeite, as cebolas e o alho. Frite até as cebolas ficarem translúcidas. Junte o bacalhau e frite mais 5 minutos. Transfira para uma tigela.
- 7
Na mesma frigideira, cubra o fundo com azeite. Frite as batatas em tandas até ficarem douradas. Escorra em papel absorvente.
- 8
Pré-aqueça o forno a 200°C.
- 9
Misture o molho, as batatas e o bacalhau. Coloque num tabuleiro de forno e polvilhe com o queijo.
- 10
Leve ao forno durante 20 minutos ou até o queijo ficar dourado.
- 11
Sirva polvilhado com salsa fresca.