Caldo Verde
A sopa mais típica do norte de Portugal. Uma sopa reconfortante de batata com couve galega cortada em tiras finas e rodelas de chouriço.
📖 A História
O Caldo Verde nasceu na região do Minho, no norte de Portugal, no século XIX. Era uma sopa da cozinha pobre, feita com ingredientes simples e acessíveis: batatas, cebola e couve galega. Originalmente nem incluía chouriço – era apenas uma sopa de legumes. Com o tempo, tornou-se o prato nacional por excelência, encontrado desde os restaurantes de luxo de Lisboa até às casas mais humildes. Em 2011, foi votado uma das Sete Maravilhas da Gastronomia Portuguesa. A cor verde vibrante das couves lembra os campos verdejantes do Minho onde a sopa nasceu.
🧺 Ingredientes
- 500g de batatas
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 200g de couve galega
- 1 chouriço
- Azeite
- Sal a gosto
- 1.5L de água
👨🍳 Modo de Preparo
- 1
Descasque e corte as batatas em pedaços. Pique a cebola e o alho.
- 2
Numa panela, refogue a cebola e o alho em azeite até ficarem dourados.
- 3
Junte as batatas e a água. Tempere com sal.
- 4
Cozinhe durante 20 minutos até as batatas estarem macias.
- 5
Triture a sopa com uma varinha mágica até ficar um puré.
- 6
Lave a couve e corte em tiras muito finas.
- 7
Junte a couve à sopa e cozinhe por mais 5 minutos.
- 8
Corte o chouriço em rodelas e frite ligeiramente.
- 9
Sirva a sopa com as rodelas de chouriço por cima e um fio de azeite.