Moqueca Mista de Tamboril e Camarão 🇧🇷🇦🇴
Um guisado de marisco brasileiro tradicional, rico em sabores africanos e portugueses. Tamboril e camarão cozidos lentamente em leite de coco com tomate, pimentos e coentros.
📖 A História
A moqueca é um dos pratos mais emblemáticos do Brasil, originária da Bahia. As suas raízes remontam às tradições culinárias da África Ocidental, trazidas pelos escravos durante o período colonial português. O uso do leite de coco e do azeite de dendê reflete a forte influência africana, especialmente de Angola. O nome "moqueca" deriva possivelmente do termo quimbundo "mu'keka", que significa ensopado. Este prato representa a fusão perfeita das culturas portuguesa, africana e indígena brasileira.
🧺 Ingredientes
- 400g de tamboril (ou outro peixe branco firme), cortado em cubos
- 300g de camarão médio, descascado e limpo
- Sumo de 2 limas
- Sal e pimenta preta a gosto
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 1 pimento vermelho grande cortado em tiras
- 1½ colher de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de cominhos em pó
- 1 colher de sopa de colorau
- 400ml de leite de coco
- 400ml de tomate triturado em lata
- 250ml de caldo de peixe
- 3 colheres de sopa de coentros frescos picados
👨🍳 Modo de Preparo
- 1
Tempere o peixe com metade do sumo de lima, sal e pimenta. Deixe marinar no frigorífico durante 20 minutos.
- 2
Numa frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em lume alto. Sele o peixe até ficar ligeiramente dourado. Reserve.
- 3
Na mesma frigideira, adicione o restante azeite e refogue o alho e a cebola durante 2 minutos até ficarem translúcidos.
- 4
Junte o pimento vermelho e cozinhe mais 2 minutos.
- 5
Adicione o açúcar, cominhos, colorau e sal. Mexa bem.
- 6
Verta o leite de coco, o tomate triturado e o caldo de peixe. Deixe ferver.
- 7
Reduza o lume e deixe cozinhar durante 15-20 minutos até o molho engrossar.
- 8
Devolva o peixe ao molho e cozinhe mais 2 minutos.
- 9
Adicione o camarão e cozinhe por 3-4 minutos até ficarem rosados e cozidos.
- 10
Finalize com o restante sumo de lima e os coentros picados.
- 11
Sirva quente com arroz branco.