Pastéis de Nata
O doce mais famoso de Portugal, com massa folhada crocante e creme de ovos cremoso. Uma receita que nasceu no Mosteiro dos Jerónimos em Lisboa.
📖 A História
Antes do século XVIII, os monges do Mosteiro dos Jerónimos em Belém criaram este doce icónico. Na época, os conventos usavam grandes quantidades de claras de ovo para engomar hábitos, deixando as gemas para fazer doces. Com a Revolução Liberal de 1834, os conventos foram encerrados e os monges venderam a receita a uma refinaria de açúcar próxima. Em 1837, abriu a Fábrica de Pastéis de Belém, que ainda hoje produz os "originais" com uma receita secreta guardada a sete chaves. Em 2011, o pastel de nata foi votado uma das Sete Maravilhas da Gastronomia Portuguesa.
🧺 Ingredientes
- 1 folha de massa folhada
- 6 gemas de ovo
- 200g de açúcar
- 40g de farinha
- 500ml de leite
- 1 pau de canela
- Casca de 1 limão
- Canela em pó para polvilhar
👨🍳 Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 250°C.
- 2
Aqueça o leite com a casca de limão e o pau de canela até ferver. Reserve.
- 3
Numa tigela, misture o açúcar e a farinha. Junte as gemas e mexa bem.
- 4
Retire a casca de limão e a canela do leite. Verta o leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo sempre.
- 5
Leve ao lume brando, mexendo constantemente, até engrossar. Deixe arrefecer.
- 6
Unte formas de pastéis de nata. Forre com a massa folhada esticada.
- 7
Verta o creme sobre as formas forradas.
- 8
Leve ao forno durante 15-20 minutos, até ficarem dourados com manchas escuras.
- 9
Polvilhe com canela e sirva morno ou frio.