Pataniscas de Bacalhau
Deliciosos pastéis fritos de bacalhau desfiado com salsa fresca. Um petisco tradicional português, perfeito como entrada ou prato principal acompanhado de arroz de feijão.
📖 A História
As pataniscas de bacalhau têm origem nas tabernas de Lisboa, onde eram servidas como petisco acompanhado de um copo de vinho. A palavra 'patanisca' deriva do castelhano 'patanisquear', que significa fazer pequenas porções. Esta receita humilde, nascida da necessidade de aproveitar restos de bacalhau, tornou-se um clássico da gastronomia portuguesa. Tradicionalmente servidas com arroz de feijão, as pataniscas representam a genialidade da cozinha popular portuguesa em transformar ingredientes simples em pratos memoráveis.
🧺 Ingredientes
- 400g de bacalhau demolhado e desfiado
- 150g de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 cebola pequena picada finamente
- 3 colheres de sopa de salsa picada
- 1 dente de alho picado
- 150ml de água ou leite
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Óleo para fritar
- Sal e pimenta a gosto
👨🍳 Modo de Preparo
- 1
Numa tigela grande, misture a farinha, os ovos e a água (ou leite) até obter uma massa homogénea.
- 2
Adicione o fermento em pó e misture bem.
- 3
Junte o bacalhau desfiado, a cebola, o alho e a salsa à massa.
- 4
Tempere com sal (pouco, pois o bacalhau já é salgado) e pimenta.
- 5
Deixe a massa repousar durante 15 minutos.
- 6
Aqueça o óleo numa frigideira funda a 180°C.
- 7
Com a ajuda de uma colher, vá deitando porções de massa no óleo quente.
- 8
Frite as pataniscas até ficarem douradas de ambos os lados, cerca de 2-3 minutos de cada lado.
- 9
Retire e coloque sobre papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
- 10
Sirva quentes, acompanhadas de arroz de feijão ou salada.