Sardinhas Assadas
O prato mais emblemático dos Santos Populares. Sardinhas grelhadas sobre brasas, temperadas com sal grosso, servidas com pimentos assados e broa de milho.
📖 A História
Na noite de 12 de junho, véspera de Santo António, Lisboa transforma-se numa festa gigante. O cheiro a sardinhas assadas enche as ruas de Alfama, Mouraria e Graça. Santo António, nascido em Lisboa em 1195, fez voto de pobreza – e como as sardinhas eram o peixe dos pobres, tornaram-se símbolo do santo. Esta tradição começou em Lisboa e espalhou-se para o norte nos anos 1940. Portugal consome mais sardinhas per capita do que qualquer outro país – cerca de 6kg por pessoa por ano. As sardinhas grelhadas foram votadas uma das Sete Maravilhas da Gastronomia Portuguesa.
🧺 Ingredientes
- 12 sardinhas frescas
- Sal grosso
- Pimentos verdes e vermelhos
- Broa de milho
- Azeite
- Alho picado
- Salsa picada
- Vinagre (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
- 1
Lave bem as sardinhas mas não as escame nem eviscere (mantém a humidade).
- 2
Tempere generosamente com sal grosso.
- 3
Aqueça a grelha sobre brasas ou num grelhador bem quente.
- 4
Grelhe as sardinhas cerca de 3-4 minutos de cada lado.
- 5
Entretanto, asse os pimentos inteiros na grelha até ficarem com a pele queimada.
- 6
Descasque os pimentos e tempere com azeite, alho e sal.
- 7
Sirva as sardinhas sobre fatias de broa de milho.
- 8
Acompanhe com os pimentos assados e regue com azeite.
- 9
Opcionalmente, pode preparar uma molhada de azeite, vinagre, alho e salsa.