🥩肉料理

アロス・デ・パト

ポルトガルのお祝い料理。ダックブロスで炊いたクリーミーなライスに、細切りのダック肉、チョリソー、ベーコンを加え、オーブンで焼き上げます。

⏱️120 分

👥6 人前

普通

📖 このお料理の物語

アロス・デ・パトは、ポルトガル北部のブラガで生まれました。おそらく前日の煮込み料理の残りを活用する必要から生まれたのでしょう。昔は、よりゆっくりと風味豊かに調理するために、陶器の型やタイルで作られていました。このレシピは20世紀半ばに人気となり、レストランの増加とともに全国に広まりました。8世紀にポルトガルを占領したムーア人の遺産である米は、鴨という完璧なパートナーを見つけました。今日、アロス・デ・パトはブラジルでは「アロス・ア・ポルトゲーザ」として知られ、お祝いのテーブルに欠かせない料理です。

🧺 材料

鴨 1羽（約2kg）
米 400g
チョリソー 200g
ベーコン 150g
玉ねぎ 2個
にんにく 4片
ローリエ 2枚
パセリ（みじん切り）
オリーブオイル
塩こしょう

👨‍🍳 作り方

1
塩水に玉ねぎ、にんにく、ローリエを入れ、鴨を約1時間30分煮ます。
2
鴨を取り出し、ブロスは取っておきます。鴨肉を細かく裂きます。
3
チョリソーを輪切りに、ベーコンを角切りにしてフライパンで炒めます。
4
鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りの玉ねぎを炒めます。米を加えて炒めます。
5
熱いダックブロス（米の2倍の量）を加えて米を炊きます。
6
米がほぼ炊けたら、細切りの鴨肉を加えます。
7
オーブン皿に移し、チョリソーとベーコンをのせます。
8
200°Cのオーブンで15分、黄金色になるまで焼きます。
9
パセリを飾って召し上がりください。