🐟魚料理

バカリャウ・ア・ブラス

ポルトガルで最も人気のあるタラ料理の一つ。細切りの塩タラ、細いポテト、卵、黒オリーブを使ったリスボンの定番料理。

⏱️45 分

👥4 人前

簡単

📖 このお料理の物語

バカリャウ・ア・ブラスは19世紀後半、リスボン最古の地区の一つであるバイロ・アルトで生まれました。伝説によると、ブラスという名の居酒屋の主人が、余った塩タラとフライドポテトを活用するために考案したそうです。やがてこの庶民的な料理は、海（タラ）と陸（ポテト）の完璧な融合を表す、ポルトガルを代表する料理の一つとなりました。「ア・ブラス」の調理法は非常に人気となり、現在ではキノコ、鶏肉、イワシなど他の食材にも使われています。

🧺 材料

塩抜きした細切りタラ 400g
細切りポテト 400g
玉ねぎ（みじん切り）1個
にんにく（みじん切り）3片
卵 6個
黒オリーブ
パセリ（みじん切り）
オリーブオイル
塩こしょう適量

👨‍🍳 作り方

1
大きなフライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを透明になるまで炒めます。
2
細切りのタラを加え、5分間調理します。
3
細切りポテトを加えてよく混ぜます。
4
ボウルに卵を溶き、塩こしょうで味付けします。
5
火を弱め、タラの混合物の上に卵を注ぎます。
6
卵がクリーミーになるまで、しかし完全に固まらないようにゆっくりと混ぜます。
7
火から下ろし、オリーブを加えてパセリを飾ります。
8
すぐにお召し上がりください。