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🐟魚料理
ファラポ・ヴェーリョ（タラとキャベツとじゃがいもの炒め物）
細切りのタラ、キャベツ、じゃがいも、卵を使った伝統的なポルトガル料理。シンプルで心温まる、残り物を活用するのに最適な一品。
⏱️20 分
👥4 人前
簡単
📖 このお料理の物語
ファラポ・ヴェーリョは、ポルトガルの伝統料理の中でも素朴な一品で、その興味深い名前は文字通り「古いぼろ布」を意味します。この名前は、他の具材と混ぜ合わせた時のタラの細切れの見た目に由来しています。茹でたタラ、キャベツ、じゃがいもの残り物を活用する必要から生まれたこの料理は、ポルトガルの家庭料理の定番となりました。伝統的なポルトガル風煮込み料理の翌日によく作られ、残り物を美味しく心温まる料理に変身させます。
🧺 材料
- 茹でて細かくほぐした塩タラ 400g
- 茹でたポルトガルキャベツ 300g
- 茹でたじゃがいも 300g
- にんにく（みじん切り）4片
- オリーブオイル 100ml
- 卵 4個
- 塩こしょう 適量
👨🍳 作り方
- 1
茹でたタラを皮と骨を取り除きながらほぐします。
- 2
茹でたキャベツとじゃがいもを切り、フォークで軽くつぶします。
- 3
ほぐしたタラをキャベツとじゃがいもとボウルで混ぜ合わせます。
- 4
大きなフライパンにオリーブオイルとみじん切りのにんにくを入れて熱します。
- 5
にんにくがきつね色になったら、タラの混合物を加えます。
- 6
焦げないように弱火で絶えずかき混ぜながら炒めます。
- 7
卵を溶いて混合物に加え、よく絡めます。
- 8
熱いうちにお召し上がりください。