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🍮デザート
パステル・デ・ナタ
ポルトガルで最も有名なお菓子。サクサクのパイ生地とクリーミーなエッグカスタード。リスボンのジェロニモス修道院で生まれたレシピです。
⏱️60 分
👥12 人前
普通
📖 このお料理の物語
18世紀以前、ベレンにあるジェロニモス修道院の修道士たちがこの象徴的なお菓子を創りました。当時、修道院では宗教服の糊付けに大量の卵白を使用しており、残った卵黄でお菓子を作っていました。1834年の自由主義革命で修道院が閉鎖されると、修道士たちは近くの製糖所にレシピを売却。1837年に「パステイス・デ・ベレン工場」が開店し、今日でも一部のマスターパティシエだけが知る秘伝のレシピで「オリジナル」のタルトを作り続けています。2011年、パステル・デ・ナタはポルトガルの七大美食の一つに選ばれました。
🧺 材料
- パイ生地 1枚
- 卵黄 6個
- 砂糖 200g
- 小麦粉 40g
- 牛乳 500ml
- シナモンスティック 1本
- レモンの皮 1個分
- シナモンパウダー 適量
👨🍳 作り方
- 1
オーブンを250°Cに予熱します。
- 2
牛乳をレモンの皮とシナモンスティックと一緒に沸騰するまで温めます。火から下ろして置いておきます。
- 3
ボウルに砂糖と小麦粉を混ぜ、卵黄を加えてよく混ぜます。
- 4
牛乳からレモンの皮とシナモンを取り除きます。熱い牛乳を卵の混合物に注ぎ、常にかき混ぜます。
- 5
弱火にかけ、常にかき混ぜながらとろみがつくまで加熱します。冷まします。
- 6
カスタードタルト型に油を塗ります。伸ばしたパイ生地を敷きます。
- 7
カスタードを型に注ぎます。
- 8
15〜20分焼き、黄金色で暗い斑点ができるまで焼きます。
- 9
シナモンを振りかけ、温かいまたは冷たいままお召し上がりください。