🐟魚料理

サルディーニャス・アサーダス

サントス・ポピュラレス祭で最も象徴的な料理。炭火で焼いたイワシに粗塩をふり、焼きピーマンとトウモロコシパンを添えて。

⏱️25 分

👥4 人前

簡単

📖 このお料理の物語

6月12日の夜、サント・アントニオの日の前夜、リスボンは巨大なストリートパーティーに変わります。焼きイワシの香りがアルファマ、モウラリア、グラサの通りを満たします。1195年にリスボンで生まれたサント・アントニオは清貧の誓いを立てました—そしてイワシは貧しい人々の魚だったため、聖人の象徴となりました。この伝統はリスボンで始まり、1940年代に北へと広まりました。ポルトガルは一人当たりのイワシ消費量が世界一で、年間約6kgです。焼きイワシはポルトガルの七大美食の一つに選ばれました。

🧺 材料

新鮮なイワシ 12匹
粗塩
緑と赤のピーマン
ポルトガルのコーンブレッド（ブロア）
オリーブオイル
にんにく（みじん切り）
パセリ（みじん切り）
酢（お好みで）

👨‍🍳 作り方

1
イワシをよく洗いますが、うろこを取ったり内臓を取り出したりしないでください（しっとり保ちます）。
2
粗塩をたっぷりふります。
3
炭火の上でグリルを熱するか、非常に熱いグリドルを使います。
4
イワシを片面約3〜4分ずつ焼きます。
5
その間に、ピーマンを丸ごとグリルで皮が焦げるまで焼きます。
6
ピーマンの皮をむき、オリーブオイル、にんにく、塩で味付けします。
7
コーンブレッドのスライスの上にイワシを乗せて提供します。
8
焼きピーマンを添え、オリーブオイルをかけます。
9
お好みで、オリーブオイル、酢、にんにく、パセリのドレッシングを作ってかけてください。